飯14 イカ
魚介類が食べたい。
アメリカの真ん中の真ん中にある地方に住んでいると、
手に入る魚介類の種類が少ない、そして高いせいで
常に新鮮な魚に飢えています。
ティラピアとなまず以外はまず買えません。
なまずとティラピアも贅沢品です。
この間アジア系マーケットでイカを買ったのですが、
久々のイカを失敗するのが怖くて
しばらく冷凍庫に放ったままでした。
でついに調理に踏み切る。
イカを捌くのって、何故かへこみます。
ぬるぬるの指を嗅ぎつつ感じる徒労感。
イカがとてつもなく不格好なのがまた。
で、これをイカと白菜の味噌炒めに。
きょうの料理のウェブサイトからのレシピです。
磯臭いのがたまらなく嬉しくて
泣きそうでした。
日本は今頃秋の魚が旬に、
と考えるとやってられないので
ピザを頬張って性の勉強です。
今週はジュディスバトラー。
進まねえ。
アメリカの真ん中の真ん中にある地方に住んでいると、
手に入る魚介類の種類が少ない、そして高いせいで
常に新鮮な魚に飢えています。
ティラピアとなまず以外はまず買えません。
なまずとティラピアも贅沢品です。
この間アジア系マーケットでイカを買ったのですが、
久々のイカを失敗するのが怖くて
しばらく冷凍庫に放ったままでした。
でついに調理に踏み切る。
イカを捌くのって、何故かへこみます。
ぬるぬるの指を嗅ぎつつ感じる徒労感。
イカがとてつもなく不格好なのがまた。
で、これをイカと白菜の味噌炒めに。
きょうの料理のウェブサイトからのレシピです。
磯臭いのがたまらなく嬉しくて
泣きそうでした。
日本は今頃秋の魚が旬に、
と考えるとやってられないので
ピザを頬張って性の勉強です。
今週はジュディスバトラー。
進まねえ。
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by surcredibility
| 2010-09-24 16:04
| グルメ・クッキング
飯13 ズッキーニ
今日なんとなしにカメラを外に持ち出して
なんとなしに運転中撮影
。
で?という感じの写真。
でもまあ食いもん以外のもの撮った記念。
飯はズッキーニスメトラーナ。
1969年発行のタイムズ紙レシピ。
このレシピ本古いだけあって、
バターやクリームの量がすごいです。
でもそれがうまい。
これから授業での発表の準備。
ポルノを授業でどのように見せるか、
というのが僕のテーマです。
ポルノ学がメディア学の中で
ある程度の地位を築いて依頼
頻繁に言及されているテーマなので、
頑張らなければ。見せなければ。
あと全く関係ないけど、
ペギー・アーウェッシュのビデオが
面白かった。ネットに動画をあげている
実験映画作家は好感が持てます。
http://vimeo.com/9197535
なんとなしに運転中撮影
。
で?という感じの写真。
でもまあ食いもん以外のもの撮った記念。
飯はズッキーニスメトラーナ。
1969年発行のタイムズ紙レシピ。
このレシピ本古いだけあって、
バターやクリームの量がすごいです。
でもそれがうまい。
これから授業での発表の準備。
ポルノを授業でどのように見せるか、
というのが僕のテーマです。
ポルノ学がメディア学の中で
ある程度の地位を築いて依頼
頻繁に言及されているテーマなので、
頑張らなければ。見せなければ。
あと全く関係ないけど、
ペギー・アーウェッシュのビデオが
面白かった。ネットに動画をあげている
実験映画作家は好感が持てます。
http://vimeo.com/9197535
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by surcredibility
| 2010-09-21 23:34
| グルメ・クッキング
飯 12 レタス
勉強している分野の方向性を考慮して
渡米したので、特にアメリカ大好き、とか
いう事はありません。
でもたまに「アメリカ好き!」と思わせる
食べ物がたまにあります。
必ずしもうまい訳ではないのですが、
強烈にアメリカのステレオタイプな像を感じさせる
料理です。ライトなものでは塩ポテトチップスに
つけるクリーム系のディップ。
油脂+油脂の合わせ技。
あとアジア風料理店なんかに行くと
麺類料理の欄にたまに書いてある
「チキン、ビーフ、ポーク、豆腐からお選び下さい」
の表示。肉によって味変えないの?
ビーフとチキンだと大分変わってくるよ?
ていうよりこれに豆腐を合わせたらさらに味が
ぼんやりしない?と心配になります。
ソースが同じなら味も同じ、という豪快な見解
がアメリカらしい感じがします。
てかプロテインならなんでも代替可能ですか。
でこれが最近急に食べたくなって作ったもの。
ウェッジサラダです。
1/4に切ったレタスにブルーチーズドレッシングを
かけるだけのサラダ。伝統料理らしい。
サブーかサバーかのウェブサイトを参考に
作ってみました。
http://www.saveur.com/article/Recipes/Iceberg-Wedge-with-Blue-Cheese
食ってみたら、予想通り
丸ごとレタスである意味が
あまり分かりませんでした。
にしても一体何がどう作用して
これを「いい盛りつけ」って思ったんだろうか。
この分からなさがちょっといい。
渡米したので、特にアメリカ大好き、とか
いう事はありません。
でもたまに「アメリカ好き!」と思わせる
食べ物がたまにあります。
必ずしもうまい訳ではないのですが、
強烈にアメリカのステレオタイプな像を感じさせる
料理です。ライトなものでは塩ポテトチップスに
つけるクリーム系のディップ。
油脂+油脂の合わせ技。
あとアジア風料理店なんかに行くと
麺類料理の欄にたまに書いてある
「チキン、ビーフ、ポーク、豆腐からお選び下さい」
の表示。肉によって味変えないの?
ビーフとチキンだと大分変わってくるよ?
ていうよりこれに豆腐を合わせたらさらに味が
ぼんやりしない?と心配になります。
ソースが同じなら味も同じ、という豪快な見解
がアメリカらしい感じがします。
てかプロテインならなんでも代替可能ですか。
でこれが最近急に食べたくなって作ったもの。
ウェッジサラダです。
1/4に切ったレタスにブルーチーズドレッシングを
かけるだけのサラダ。伝統料理らしい。
サブーかサバーかのウェブサイトを参考に
作ってみました。
http://www.saveur.com/article/Recipes/Iceberg-Wedge-with-Blue-Cheese
食ってみたら、予想通り
丸ごとレタスである意味が
あまり分かりませんでした。
にしても一体何がどう作用して
これを「いい盛りつけ」って思ったんだろうか。
この分からなさがちょっといい。
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by surcredibility
| 2010-09-20 23:24
| グルメ・クッキング
飯11 カレー皿
アメリカにわたってから、カレー皿風な皿を持って
いなかったので、長い間カレー及び類似した料理を
全て丼で食べるという悲しい生活をしていました。
しかし今日やっとカレー皿っぽい皿
(店頭ではパスタ皿という名)を購入。
雑な性格と引っ越しの多い状況を考慮して
丈夫、軽量なコレールの皿を買いました。
で勢い余ってワンプレートランチ風の晩飯。
で内容は大根と鶏の味噌煮と
ちんげん菜の和え物。
まずかったです。
味の傾向と盛りの違和感で。
いなかったので、長い間カレー及び類似した料理を
全て丼で食べるという悲しい生活をしていました。
しかし今日やっとカレー皿っぽい皿
(店頭ではパスタ皿という名)を購入。
雑な性格と引っ越しの多い状況を考慮して
丈夫、軽量なコレールの皿を買いました。
で勢い余ってワンプレートランチ風の晩飯。
で内容は大根と鶏の味噌煮と
ちんげん菜の和え物。
まずかったです。
味の傾向と盛りの違和感で。
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| 2010-09-20 01:24
| グルメ・クッキング
飯 10 にんじんケーキ
アメリカにわたってからかれこれ4、5年になりますが、
こちらで自炊していると自然とアメリカの料理サイト
をよく見るようになってきます。
やっぱり手に入る素材が日本とは違う為、
現地の素材(といっても安いものばかり買うので
あまり思い切って「現地!」ってな感じのものは
買えない。せいぜい変わった南瓜系統)
をうまく料理するにはどうしてもアメリカのレシピに
頼らなければなりません。
アメリカのレシピサイトの中でも人気な simply recipes は
特に良く使わせて頂いています。
初めて見つけたのはローストビーフのレシピを探しているとき。
「いかにいい肉を見分けるか」でなく「いかに安い肉をおいしく仕上げるか」
に重点を置いているのが気に入って、
それ以来、週4、5回の頻度でチェックしています。
なにがいいかというとレシピも結構いいのですが、
レシピの説明の仕方がうまそう。
作ってみてさほどうまくなかった時も、ページを読み返せば
「おれの作り方が悪かったんだろう」と感じてしまいます。
しばらく前、そこにのっていたにんじんケーキ(キャロットケーキ)
のレシピを作ってみました。
(http://simplyrecipes.com/recipes/carrot_cake/)
このレシピがすごいのは、ココナッツだけでは飽き足らず、
パイナップまで入れてしまっている所。
でも、ルームメートの感想を聞くと、
「パイナップルはあってもなくてもいい」
との事です。
アイシング(上にのっているクリームチーズの
どろっとしたもの)
ですが、アメリカのアイシングの歯が
ときめいているような(キュン、という感じの
痛みです)甘みが嫌いなので、砂糖を3/1にして、
おろしたにんじんを合わせてみました。
こうしたらにんじん風味が強まる上、
自然な甘みも加わります。
友達からは「ファッキンベストキャロットケーキ」という
評価を頂きました。
でもアメリカ人は信じません。優しいから。
こちらで自炊していると自然とアメリカの料理サイト
をよく見るようになってきます。
やっぱり手に入る素材が日本とは違う為、
現地の素材(といっても安いものばかり買うので
あまり思い切って「現地!」ってな感じのものは
買えない。せいぜい変わった南瓜系統)
をうまく料理するにはどうしてもアメリカのレシピに
頼らなければなりません。
アメリカのレシピサイトの中でも人気な simply recipes は
特に良く使わせて頂いています。
初めて見つけたのはローストビーフのレシピを探しているとき。
「いかにいい肉を見分けるか」でなく「いかに安い肉をおいしく仕上げるか」
に重点を置いているのが気に入って、
それ以来、週4、5回の頻度でチェックしています。
なにがいいかというとレシピも結構いいのですが、
レシピの説明の仕方がうまそう。
作ってみてさほどうまくなかった時も、ページを読み返せば
「おれの作り方が悪かったんだろう」と感じてしまいます。
しばらく前、そこにのっていたにんじんケーキ(キャロットケーキ)
のレシピを作ってみました。
(http://simplyrecipes.com/recipes/carrot_cake/)
このレシピがすごいのは、ココナッツだけでは飽き足らず、
パイナップまで入れてしまっている所。
でも、ルームメートの感想を聞くと、
「パイナップルはあってもなくてもいい」
との事です。
アイシング(上にのっているクリームチーズの
どろっとしたもの)
ですが、アメリカのアイシングの歯が
ときめいているような(キュン、という感じの
痛みです)甘みが嫌いなので、砂糖を3/1にして、
おろしたにんじんを合わせてみました。
こうしたらにんじん風味が強まる上、
自然な甘みも加わります。
友達からは「ファッキンベストキャロットケーキ」という
評価を頂きました。
でもアメリカ人は信じません。優しいから。
#
by surcredibility
| 2010-09-02 11:54
| グルメ・クッキング